Stravování ****************************************************************************************** * Udržitelné menzy UK ****************************************************************************************** Udržitelné stravování je koncept zaměřený na snižování negativních dopadů výroby a konzuma na životní prostředí a na podporu zdraví. Zahrnuje výběr potravin a stravovacích návyků, k ekologickou rovnováhu, sociální spravedlnost, ekonomickou životaschopnost a lidské zdraví. též podporují wellbeing univerzitní komunity, který patří k cílům Strategie udržitelného r "https://sustain.cuni.cz/SUS-85.html"] . Univerzita Karlova klade důraz na pestrou a vyváženou nabídku jídel nejen v menzách, ale t kavárnách, bufetech a automatech. Všem studujícím a zaměstnancům a zaměstnankyním proto na teplá jídla v masité, vegetariánské a veganské verzi. U bezmasých jídel je kladen zřetel n vyvážení – smažený sýr tedy není standardním východiskem. V rámci zavedení každodenní vegetariánské a veganské nabídky proběhlo již několik školení kuchařek menz a následné ochutnávky [ URL "https://sustain.cuni.cz/SUS-128.html?news=22216 Nejen pro veganské jídlo jsou používány přírodní suroviny vysoké kvality dle norem. Na ros po bezmasých pokrmech, které aktuálně činí zhruba třetinu odebíraných jídel, je patrný úsp opatření. Snaha univerzity o udržitelný provoz menz však přesahuje nabídku jídel a v příslušných obl "https://sustain.cuni.cz/SUS-139.html"] je ošetřena i prevence vzniku odpadu za použití zá vratných obalů [ URL "https://kam.cuni.cz/KAM-695.html"] a udržitelné hospodaření s biolog rozložitelným odpadem, který je vhodný například ke kompostování. ****************************************************************************************** * Průvodce k udržitelnému stravování na VŠ ****************************************************************************************** V rámci projektů UNILEAD I a II [ URL "https://sustain.cuni.cz/SUS-99.html"] garantovala U oblast Stravování. Hlavním výstupem je strategie s checklistem sloužící jako průvodce pro chtějí na vysokých školách začít prakticky naplňovat téma udržitelného stravování. Kvalitní strava obyvatel se velmi významně vztahuje k celé řadě cílů udržitelného rozvoje. míněna jak výživová stránka stravování, tak socio-ekonomický a environmentální rozměr souv a spotřebou potravin. Organizace OSN pro výživu a zemědělství definovala udržitelnou strav s nízkým dopadem na životní prostředí, která přispívá k potravinové a výživové bezpečnosti životu současných i budoucích generací. Udržitelná strava chrání a respektuje biodiverzitu kulturně přijatelná, dostupná, ekonomicky spravedlivá a přístupná, výživově adekvátní, bez vhodně využívá přírodních i lidských zdrojů.“ Strategie s checklistem [ URL "https://sustain.muni.cz/media/3621111/stravovani-dilci-gene unilead-ii.pdf"] Vás provedou všemi kroky k udržitelnému stravování • Rozhodnutí dané VŠ začít se tématu udržitelného stravování strategicky věnovat • Analýza výchozího stavu poskytování stravovacích služeb na dané VŠ • Tvorba (či aktualizace) specifické strategie zahrnující oblast udržitelného stravování n • Pravidelný monitoring a aktualizace přijaté strategie zahrnující oblast udržitelného str Pro koho je checklist určen? Checklist může sloužit osobám, které byly na dané vysoké škole pověřeny tím, aby se začaly udržitelného stravování zabývat a připravily podklady pro vytvoření nové strategie (či akt stávající), jež bude téma udržitelného stravování obsahovat – typicky s podporou vedení da Checklist může nicméně napomoci i osobám, které se snaží téma udržitelného stravování na s zviditelnit a chtějí získat lepší přehled o současném stavu poskytování stravovacích služe